开启《植物大战僵尸》中的大胡子模式，可以按以下步骤操作：
1. 打开游戏后，按下空格键暂停游戏。
2. 在键盘上输入“mustache”并按下回车键。
3. 所有僵尸都会长出大胡子，并且死亡时大胡子会掉下来。
需要注意的是，如果你无法开启大胡子模式，可能是因为你的智慧树高度不够。在这种情况下，你需要通过完成游戏中的任务或关卡来提高智慧树的高度，才能解锁并使用大胡子模式。
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