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一、绿皮茄子好吃吗
好吃。
绿皮茄子比紫皮茄子要胖一些，因为皮是绿色的，怎么做也不能掉色，适合做地三鲜这样的炸制的菜肴，炖着吃也不错。
二、擂钵青椒茄子怎么做
主料
紫皮茄子
辅料
青椒、蒜瓣、柠檬片、干豆豉、炒香芝麻
1.青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；
2.将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；
3.将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；
4.烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用。
三、绿皮茄子能生吃吗
不能生吃。
绿皮茄子是可以吃的。
绿皮茄子是茄子中的一个品种，它跟紫色茄子主要区别在于花青素和叶绿素的含量不同，从而导致表皮颜色也不一样了，这种茄子是正常培育的，并不是认为添加了有害物质，也不是茄子本身产生了什么有毒成分，所以仍然是一种健康的蔬菜，是可以吃的，且营养跟紫皮茄子相差无几。
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